Es un desarro­llo del calentador abierto y aumenta su función de eliminación del oxígeno al traba­jar a temperaturas correspondientes a presiones por encima de la atmosférica. La función de este equipo es de separar el O2 (aire) de la leche, Termodinámicamente es un equipo que genera uno o varias etapas de equilibrio al poner en contacto una solución saturada de O2 y una corriente de vapor puro. El equilibrio químico desplaza O2 de la corriente liquida saturada a la corriente de vapor puro.